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標題: [西班牙]西班牙國民美食海鮮飯，變身高級人氣料理 [打印本頁]

作者: Death1988101 時間: 2009-8-27 11:53 AM 標題: [西班牙]西班牙國民美食海鮮飯，變身高級人氣料理

在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。

製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。

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超人氣美食西班牙海鮮飯。攝影/MOOK吳俊諭

位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，?47.00)，
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。

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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。攝影/MOOK吳俊諭

台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。

El Caldero
地址：C. de las Huertas 15
電話：+34-91-4295044
交通：搭乘地鐵1,2,3號線在SOL站下車，步行約8分鐘。

作者: j6my4ecx 時間: 2009-8-27 04:02 PM

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作者: yogayu 時間: 2009-8-29 06:37 PM

西班牙的海鮮飯看起來都好好吃喔
而且以前有看過電視報導過
好像都是用鍋子裝的樣子

哈哈吃起來一定很過癮吧

作者: s800148 時間: 2009-9-8 08:09 PM

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作者: ma0125 時間: 2009-9-9 04:38 PM

這海鮮飯看起來好好吃喔~~~~
料超多的!!!
大大!!!看到你介紹的美食都會讓人流口水啊!!!
肚子又餓了......!!!

作者: 起司 時間: 2009-9-9 04:46 PM

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作者: brady0125 時間: 2009-9-22 01:42 PM

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作者: shiluodeid 時間: 2009-9-22 06:07 PM

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作者: psdfg123 時間: 2009-9-22 09:55 PM

看起來很高級很好吃
有空要去吃吃看

作者: Oscarito 時間: 2009-9-25 10:06 AM

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作者: luw7412 時間: 2009-9-27 09:33 AM

好想吃歐因該很每位才對歐

作者: 為我而生。改 時間: 2009-9-27 04:20 PM

看起來就超好吃的

改天來去試試看

謝謝分享

作者: towertower 時間: 2009-9-27 11:05 PM

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作者: ts989898 時間: 2009-9-28 06:07 PM

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作者: xboxtv 時間: 2009-10-4 08:29 PM

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作者: sss1672003 時間: 2009-10-5 03:18 PM

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作者: 火闌2 時間: 2009-10-7 05:55 PM

感覺很好吃耶..好想吃喔肚子餓了

作者: 為我而生。改 時間: 2009-10-9 09:39 PM

感覺就超讚的啦

不過看起來好辣= =

不太感吃XD

作者: waipk380 時間: 2009-10-10 07:01 AM

海鮮飯
沒吃過
不過樣子好像很好吃

作者: 惡鬼男 時間: 2009-10-10 07:11 AM

看起來好好吃喔都流口水了

作者: jenwei5727 時間: 2009-10-10 04:57 PM

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作者: 色郎君 時間: 2009-10-10 05:02 PM

看的到吃不到上次在台灣吃到的那道海鮮飯蝦子沒那麼大也沒那麼大份

作者: 貓神月 時間: 2009-10-15 07:19 PM

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作者: rx7cin 時間: 2009-10-18 03:45 AM

這其實很好做
應該不那麼貴

作者: xboxtv 時間: 2009-10-18 07:25 PM

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作者: 361036 時間: 2009-10-22 10:45 PM

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作者: kkkkk367 時間: 2009-10-23 01:14 AM

海鮮飯一看就超好吃阿非常感謝志及

作者: lc891 時間: 2009-10-30 01:00 AM

看起來好好吃的樣子耶!!
有機會要去吃吃看!!

作者: xboxtv 時間: 2009-11-13 08:17 PM

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作者: milk860601 時間: 2009-11-19 01:56 PM

海鮮飯看起來好好吃喔~~~~
料超多的!!!
大大!!!看到你介紹的美食都會讓人流口水啊!!!
肚子又餓了...

作者: vvv159vvv753 時間: 2009-11-19 02:26 PM

上面的蝦子還真大...誇張
哀~~目前沒什麼機會吃到

作者: 小東西 時間: 2009-11-19 11:56 PM

海鮮飯，沒吃多少次呀
不過以前在plazzhut吃過
不太好吃就是了

作者: coze 時間: 2009-11-20 10:36 PM

這超好吃的啦
視覺效果也很棒喔
顏色鮮艷豐富
口感也不錯
層次多
西班牙海鮮飯
真的如西班牙這個國家一樣
去過吃過一次就難以忘懷
真的讓人回味無窮喔

作者: jasonllll 時間: 2009-11-21 12:55 AM

不知道在台灣能不能吃到這麼道地的料理呢？

作者: 野小孩wen 時間: 2009-11-21 04:29 PM

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作者: 為我而生。改 時間: 2009-11-22 08:09 PM

怎麼感覺怪怪的= =?
不過應該會很好吃吧
應該啦

作者: tuiokh 時間: 2009-11-24 10:46 PM

不知道這盤海鮮飯要多少摳摳呢?
應該不便宜吧!!
只是海鮮飯好像滿簡單做的，卻在火侯上的技術要有經驗才行呀!

作者: calvin22 時間: 2009-11-25 12:42 PM

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作者: jun0505 時間: 2009-11-28 08:12 AM

海鮮飯很好吃,但是自己作得餵道差很多,不知道要去哪裡買番紅花

作者: 0912412652 時間: 2009-11-28 04:00 PM

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作者: 最愛JJ 時間: 2010-1-13 02:20 PM

西班牙海鮮飯做起來感覺很費工 ~~

但是海鮮是我最喜歡吃的東西呢 ~~

作者: dennis990134 時間: 2010-1-14 12:07 AM

ccccccccccccccccccccccccccccccccccc

作者: dennis990134 時間: 2010-1-14 12:08 AM

cccccccccccccccccccccccccccccccccccc

作者: 歡樂多多 時間: 2010-1-16 11:26 AM

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作者: a914079 時間: 2010-1-18 12:07 AM

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作者: Twilight_Louis 時間: 2010-1-19 12:13 PM

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作者: acs16811 時間: 2010-1-19 12:51 PM

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作者: korkyh166 時間: 2010-1-19 02:59 PM

水水的一大鍋... 我就不太愛吃了...

作者: zax0730110 時間: 2010-1-20 11:27 PM

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作者: 5633cc 時間: 2010-1-21 11:44 AM

真的太讚了
光看照片
就覺得彷彿可以聞到海鮮飯的香氣了

作者: kai2200575 時間: 2010-1-25 07:13 PM

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作者: konekonr 時間: 2010-1-25 07:32 PM

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作者: 020053890 時間: 2010-1-26 01:33 AM

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作者: 傻鋒仔 時間: 2010-1-26 06:28 PM

很想吃呀.....好像很正!!!!

作者: ongdei 時間: 2010-2-1 07:48 PM

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作者: service888 時間: 2010-2-8 06:12 PM

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作者: qoo821013 時間: 2010-2-8 11:59 PM

看的我肚子好餓壓@@
可是很貴的樣子
想吃~~

作者: maintitle 時間: 2020-1-26 01:35 AM

台北之前有一間在松江南京捷運站附近，但後來不知道是為何收掉

作者: howie19992011 時間: 2020-2-4 06:32 PM

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作者: essex2010 時間: 2020-2-10 02:03 PM

西班牙海鮮飯確實是當地的美食，關鍵是里面用到的藏紅花，將西班牙美食火辣的特點展露無遺啊

作者: spicychaoman 時間: 2020-2-11 05:05 PM

Paella 滿滿的海鮮和蕃紅花炒香的飯實在很好吃。裡頭也有些香腸。好香好好吃。　

作者: a0932233451 時間: 2020-3-10 08:58 AM

讚!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: se0075566 時間: 2022-4-15 10:19 PM

一定很美味啊，我一定要去買回家吃啊

作者: waipk380 時間: 2022-5-27 02:19 PM

西班牙的海鮮飯
很出名
以前旅行時吃過
軟軟的飯很好吃

作者: jasonbvc 時間: 2022-6-3 05:40 PM

我記得在西班牙吃海鮮飯規局也不少

作者: x54088 時間: 2022-6-5 07:45 PM

高不高級都是看材料啦
我看過用龍蝦做的麻糬一下子就跳成高級料理了

作者: a7763 時間: 2022-6-20 09:09 PM

看起來超級美味只是蝦殼還是得自己剝

作者: frank187243 時間: 2022-11-3 01:10 AM

在這個深夜時分,真是不該進來逛本版,好餓....
這輩子只吃過新竹的西班牙海鮮飯
希望真正道地的我會更喜歡

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