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鹽18招
鹽18招 :
料理幫手 蛋殼好剝
cid:A606329FE1A748899FC204726A56B71C@AdminPC水煮蛋時加2茶 匙鹽，有助蛋 白質緊 實。因鹽水沸點比水高，水溫較 高讓蛋白收縮快。
豆腐不碎
cid:B8037B42745942A0BF33EA9E79256B62@AdminPC豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小 時，可讓豆腐質地變紮實，烹調 時就不易破碎。
防止黏鍋
cid:9ABCD376F77840D39053F60D29BA60CB@AdminPC煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材 質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免 魚皮黏鍋。
減少苦澀
cid:D4C87BC3E8CC4FD1B5DBF88851A91BCA@AdminPC帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓 醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉 後，可減少苦澀味。
加速解凍
cid:6E9E49B866864E279BED73D6B3C27DC1@AdminPC冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不 僅解凍速度快，並讓肉類表面蛋 白質緊實，鎖住肉汁。
防筍老化
cid:41EAAD238D2B478DABB10A13C9B2AC07@AdminPC竹筍放1天 甜味易流失，買回後馬上在切口 抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能 把甜分留在內部。
白飯更Q
cid:2D8317E33DA7429891B1186F590C746C@AdminPC台鹽研發處高級研究員 周 佰隆 博 士說，煮飯時加1小 匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度,讓 澱粉糊化，飯Q軟。
家事達人
減少油漬
cid:7EE48C503AD548E88E17F6813283F769@AdminPC鹽灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免 溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦 化，讓掃除更輕鬆。
擦拭金屬
cid:39AD1741EB554364B0237574134261B9@AdminPC用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬 器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復 金屬光澤。
消毒砧板
cid:0CF1101B03DD45FDB11D2CD6E205EB72@AdminPC用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能 殺菌和清除溝縫髒污。 ...... I have to try this ......
排水孔除臭
cid:DBBE752EC56D41CC96BBBE699E59DA73@AdminPC鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排 水口，能減少異味。 ...... This is good one too ......
衣物定色
cid:6D7D5710AB6C495AA565B9A8F94046AF@AdminPC專業洗衣達人 沈富育 老師建議，新買的 彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先 浸泡在鹽水20分鐘，有定色效 果，可保持顏色鮮豔。
其他妙用
銀飾除黑
cid:29DE945A59714F3A972073C0A327E56F@AdminPC水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再 放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性 較強會取代氧化物中的銀，將銀 還原，1分 鐘就讓銀飾變亮。
咖啡去苦
cid:59A13C624E1641B288E43DE947908C68@AdminPC想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若 不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加 糖，可加入少許鹽緩和苦味。
舒緩蟲咬
cid:7965E8E1F6424A14A4BFDAB101C9E539@AdminPC昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水 舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌 的蟻酸透析出來而消腫止癢。
鎮咳消炎
cid:882D1B375ACE41639BEFA07D5B0649AB@AdminPC咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽jjj時， 喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳 痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過 量。
保健牙齦
cid:CC0B3CF0FE3E442B91822146D5B1202B@AdminPC淡淡鹽水可改 善失眠或 火氣大引起的牙齦腫痛、出血， 及牙周病出血引起的輕微症狀。
消泡泡眼
cid:BD5525A5FDFA4DADB8AB0E376FDBFC0A@AdminPC用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮 腫，台鹽公 司周佰隆 博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。
杯上的茶漬和烹飪烤焦的用具，可 以利用揉過的錫箔紙沾鹽來搓 洗，可磨除表面污漬，恢復光 亮。
湯品在喝前再加鹽調味，尤是雞湯 或排骨湯，鹽會讓蛋白質略變 硬，風味佳。
若 蛋殼有裂痕，鹽水煮蛋有助蛋白 凝結，防蛋白流出。
皮 膚有傷口時不適合泡鹽水，否則 會很痛；若皮膚有紅腫熱痛或化 膿時，也不宜泡鹽水，易使傷口 更嚴重。
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