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蘿勒佛卡夏
本帖最後由 free5889 於 2013-7-5 12:03 AM 編輯http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/79/l/0r11I1EnJZux90r_T7u_QQ.jpg
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這陣子 每天睡醒時第一件事 就是打開窗戶 看看窗臺上的小種子發芽了沒 長大了沒...
每天每天都這樣的期盼著...期盼實現後 接著就是第二步驟 ...入菜....
剪下美麗的蘿勒後 忽然覺得失落了起來 漂漂亮亮的樣子沒了....http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/25.gif.....落寞....
蘿勒橄欖油~~
<1>甜蘿勒或九層塔約7~10克 洗淨 吸水 去莖 切碎
<2>橄欖油2大匙 跟碎蘿勒拌勻 室溫浸泡
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佛卡夏~~先準備好黑橄欖約2顆 切片 起司粉~~
<1>湯種:霓虹粉70克+海鹽2克+熱水100克 拌勻 放涼 冷藏至隔日
<2>主種:湯種+水145+酵母3+法國粉280+糖1大匙 揉成細緻麵糰
<3>蘿勒油全部 慢速 把大部分的油揉進麵糰後 取出 用手慢慢揉勻 要有耐性囉!
<4>發酵45分 麵糰翻麵 再續發30~45分 看天氣 因含油量高 麵糰很柔軟 動作輕點喔!
<5>發酵完成後 取出 把麵糰用折的方式 排出大部分氣體 休息30分
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<6>擀平麵糰 我選擇用烤盤 一大片也可以分割成小片再擀平
<7>發酵50分 刷蛋汁或橄欖油 一般是刷橄欖油比較多 我用蛋汁是有原因的....因為毛刷不好洗~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif
<8>手指沾蛋汁 在麵糰上壓洞 放黑橄欖片 再壓入麵糰裡 另一面不加 再撒上起司粉全部喔!
<9>上火200 下火150 烤20分 記得預熱~~
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出爐後 放架子上放涼喔 切片吃 不用夾東夾西 單純的味道可是迷人的咧~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif
氣孔大小分佈 Q彈有咬勁~~~甜蘿勒(Sweet Basil )我愛上妳啦~~期待妳盡快長大喔~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
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這是我今天的晚餐 大碗裡裝的是低脂優格沙拉醬
低脂沙拉+1瓶低脂低糖的草莓優格+義式香料+酸黃瓜+些許胡椒鹽
沙拉: 水煮雞胸肉+生菜+1顆水煮蛋+甜椒類 我本想吃2片麵包 結果吃了3片...這只是我的份而已喔~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
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再加一碗 蔬菜丸子湯~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif~~
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因為當時 落寞的心情取代了興致 所以先把蘿勒泡橄欖油 其實可以直接入麵糰而不用泡油
蘿勒油可以煎魚或雞肉 香氣十足喔!
橄欖油可以用1大匙就好操作會容易許多 直接就可以打至薄膜了
但是 2大匙的量會讓麵包非常好吃 香味和口感會比1大匙來的讚
不過 麵糰很難操作 機器打約2分左右 必須改用手揉搓 慢慢的讓麵糰吸收 心急不得....
麵包的回報會讓人覺得值得~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif
當然 橄欖油的等級也是會有差異啦~~沒有蘿勒就用九層塔或義式綜合香料囉~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif
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