巧克力維也納

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free5889 發表於 2013-6-22 07:53 PM

http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/14/l/Rz6s8BWobu3IKUyqcM2cCw.jpg
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/22/l/8R4T2awTclLVw2NHTGw42w.jpg~~瑞士巧克力麵包粉~~或~~瑞士巧克力歐包粉~~是高筋麵粉的一種喔!
我用維也納麵糰香噴噴的哩!
我只有取得500克而已還是抱著不好意思的態度問了只有點頭之交的年輕人可以分我500克嗎~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
畢竟人家也只有1公斤而已嘛~~進口的量少價格又偏高...少也沒辦法囉~~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif
巧克力維也納麵包做法~~
<1>液種:水200+麥典QQ200+酵母2小撮拌勻室溫發酵6小時冷藏發酵3天內 (不過我喜歡發酵2天)
<2>主種:瑞士巧克力麵粉130克+水70+麥典70+液種+糖20+鹽1/2小匙
   +酵母1/2又1/4小匙+發酵奶油40+奶粉30  全揉成細緻麵糰發酵60~85分
<3>取出分割10份滾圓中休20~25分整形最後發酵60分噴水劃刀
<4>預熱上火200 下火150度入爐烘烤上火調降成180度  烤20~22分溫度太高巧克力容易焦喔!
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http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/20/l/bVM04XEVkN1k0_GT06LxRQ.jpg
硬是打光不然就會像.....
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/16/l/dLFkxsVzqJWrqeBl9KW4EQ.jpg
.....這樣....黑的徹底....http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gifhttp://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/15/l/EohMXVHGECWFyZqBOJSP2A.jpg
.........其實這才是我的菜ㄚ~~~焦糖核桃肉桂捲~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gifhttp://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif~~
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/19/l/P1u1vCf_4lurin.2vOamfw.jpg
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/18/l/L3OBA9IdsX5DiiDXxmRv3A.jpg
陪兒子吃完巧克力之後輪到兒子陪我吃肉桂捲再煮杯咖啡牛奶希望彌補父子倆我最近真的很懶散
除了不務正業每天還只會窩沙發.....http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif......
其實是我想看的漫畫都看一輪了...這時才覺得拍勢啦~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
ㄚ~~來聊一下這款麵粉 (人家真的喜歡嘛) 麵粉本身除了巧克力粉外還有巧克力豆
聽說有師父想破解比例 ....結果暫時落敗...成品的味道有落差...這個工廠只靠巧克力製品養活了300個家庭喔~~
所以我想縱使價格稍高也是應該的畢竟研究者也花了很多的心思ㄚ~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif
我一開始還會擔心巧克力豆在攪打的時候是不是會把麵糰組織打壞...
顯然是不會耶  巧克力豆也不會全溶化我真是喜歡的很ㄚ~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif

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ntcnc 發表於 2013-6-25 06:07 PM

看起來好美味{:47:}{:39:}{:39:}

river1978 發表於 2013-6-25 10:33 PM

感覺好美味
麵包好鬆軟
希望有機會可以試做看看

23837249 發表於 2013-6-26 04:07 PM

第一個黑得有點怪
第二個感覺超好吃的

unlightizac 發表於 2013-6-27 05:44 PM

看起來超好吃的!!{:47:}
有空來做看看好了~<br><br><br><br><br><div></div>

HA8GODUDIDO 發表於 2013-7-18 10:17 AM

不錯也，看起來好好吃

Dark1310 發表於 2013-7-18 03:38 PM

賣相嘛……確實不咋地，不過可以一試

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