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panera 發表於 2013-4-23 01:08 AM

蒟蒻燒鴨菲力

本帖最後由 panera 於 2013-4-23 01:09 AM 編輯


「蒟蒻燒鴨菲力」是非常簡單易做、又聚有飽足感的家常菜料理，從備料到起鍋，只需短短不到30分鐘的時間。貓大說，值得注意的是，做法4加入蒟蒻後，需要煮到蒟蒻上色入味，再加入鴨菲力拌炒，如此一來料理的味道才會凸顯喔！

材料： 鴨菲力200克、蒟蒻200克、青蒜段適量、嫩薑適量、豚骨高湯500ml、蛋1顆。調味料： 米酒5ml、鹽適量、豆瓣醬1大匙、花椒粉適量、橄欖油適量、醬油適量。
步驟：1.      備料：鴨菲力退冰切塊，蒟蒻切條，青蒜切段，嫩薑切絲。2.      將鴨菲力抓蛋和醬油、米酒，拍打至充分吸收後醃製約1小時。
3.      起鍋放入橄欖油燒熱，加入作法2、豆瓣醬和花椒粉拌炒，炒至變色後即可盛出。4.      在鍋內加豚骨高湯後燒沸，放入蒟蒻條、薑絲、蒜末、米酒及醬油，煮至蒟蒻入味後，再加入作法3與鹽調味，最後即可起鍋擺盤囉！





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雷神獸之火 發表於 2013-4-23 11:03 PM

鴨菲力是什麼???
哦哦 加蛋作用是幹嘛啊??

陳順立 發表於 2013-4-28 09:29 AM

附著鴨胸骨兩側胸內肌肉，脂肪少，肉質柔軟，蛋白質多，口感媲美美國菲力牛排。

allenwalkerx 發表於 2013-5-14 03:59 PM

鴨菲力感覺好難料理
好容易老掉的感覺
畢竟是鴨肉...

猎建英材 發表於 2013-5-14 06:12 PM

有意義，有收獲，謝謝提供<br><br><br><br><br><div></div>
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