查看完整版本: 想學一道地道的台灣菜
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agnesqiu 發表於 2013-4-12 07:44 AM

想學一道地道的台灣菜

不知道最地道的台灣菜是什麼？大家給點建議，就是一提起台灣美食，腦海里第一個浮現出來的是什麼呢？
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jesi52 發表於 2013-4-13 12:36 AM

第一個想到的是菜圃蛋!
以下是阿基師的食譜:
所需材料：
客家菜脯50g、雞蛋3顆、蔥花2大匙
調味料：
豬油2.5大匙、醬油1小匙
做法：
1.菜脯泡水淡化鹹度，洗淨瀝乾備用。
2.起鍋，下1/2大匙的豬油炒融，下做法1、胡椒粉、香油炒香後，盛出備用。
3.取一水晶碗，打入雞蛋拌勻，下做法2、醬油、蔥花攪拌均勻備用 。
4.取鍋，下剩餘的豬油預熱後，輕輕倒入做法3， 用筷子將蛋液撥勻，
待生熟部分均勻後，翻面，煎到兩面金黃焦香，待膨脹變厚即可。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

tch1125 發表於 2013-4-14 12:10 AM

台灣味的話
基本上就是熱炒店調理方式吧
蔥薑蒜+食材大火炒 80%以上這樣搭都對味
只是樣式一樣罷了

cmv938 發表於 2013-4-14 10:16 PM

這個你看合不合用，台灣獨有的。
肉臊飯~~~入門版



gbos12 發表於 2013-5-9 01:46 AM

灑滿蔥花:victory:
台灣歷經日本、西班牙等國家統治過
所以其吸取文化也是相當雜亂
但以飲食代表還是中菜為主
要說完全由台灣獨創的料理
可能得拿出原住民的傳統菜(例如炸蜂蛹、醃豬肉等
要說普及一點的代表菜色大概就是牛肉麵
其歷史來自與台灣尚未與美國斷交前
當時日本撤退、美軍提供糧食
但其食品罐頭相當的"極端"
水果罐頭甜到不可思議
牛肉罐頭又腥又鹹
於是四川過來的伙頭夫吃不下去了
就把四川牛肉麵的煮法拿來煮這牛肉罐頭
可是材料不全
只好東減一些西加一點
經過歷代的改良就是現在的台灣牛肉麵...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>

x3615477 發表於 2013-5-11 02:05 PM

三杯雞阿,炒完放入砂鍋,灑上九層塔在上蓋子,上桌蓋子1開,香味撲鼻而來阿

con357 發表於 2013-5-13 08:50 AM

總覺得台灣菜就是大火快炒XDD

用蒜頭爆香後，只用醬油和黑胡椒調味，不管炒什麼都很有台味{:31:}

ANNA001234 發表於 2013-5-13 03:36 PM

與其說腦袋第一個浮現的台灣美食
倒不如說浮現一桌台灣美食..
大滷麵.
菜圃蛋.
虱目魚湯.
豆豉鮮蚵煮豆腐.
芹菜蝦鬆.
魯茄子
鹹蛋苦瓜.
滷肉.
(因為這裡不是食譜版,所以就不便po食譜了)

以上
僅供參考~

sol0831 發表於 2013-5-15 10:06 PM

抱歉!! 我們陳家拳不傳外人!(誤)

三杯雞
陰使蚵!!
台灣菜能上的了殿堂的不多 大部分都是小吃較出名

mindy.hsu 發表於 2013-5-19 03:01 PM

魯肉~道地的台灣菜，只要一鍋魯肉+白飯，這樣也可以解決一餐~!!
魯肉裡還可以加蛋、豆輪…正港的台灣味<br><br><br><br><br><div></div>

henu 發表於 2013-5-26 08:28 AM

三杯雞阿~~
去youtube找阿基師的三杯雞，
他的食譜簡單好做又好吃，
我現在在美國當交換學生，我之前做三杯雞給寄宿家庭的爸爸媽媽吃，
他們覺得很讚!
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