查看完整版本: 怎麼樣煮麵線才可以在冷卻後不結塊啊?
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ryansure 發表於 2013-4-7 03:36 PM

怎麼樣煮麵線才可以在冷卻後不結塊啊?

請教一下煮大腸麵線為什麼加了太白粉勾芡後冷掉會整鍋結成塊啊?這樣重新加熱也不像外面賣得好吃了!!
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x3615477 發表於 2013-5-11 02:58 PM

回大大您可能是太白粉水下的太多,導致太濃稠,芶芡汁會越煮越濃,所以不要1次加太多

allenwalkerx 發表於 2013-5-14 03:42 PM

恩 水加太少了
可以試著加多點水

fish751024 發表於 2013-7-1 12:47 AM

建議大大麵線可以先煮（味道、顏色都先下好）
要吃多少，再勾芡，這樣就不會有結塊的問題了

and12191 發表於 2013-7-4 09:33 AM

不要放太白粉勾欠 用其他碧如說玉米粉 或地瓜粉試試看
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074867 發表於 2013-7-4 06:28 PM

水太少吧

應該再加多一點

4129889qq 發表於 2013-7-22 10:04 PM

芡水下手太重了
勾芡得東西放冷本來就會更加黏稠
試著調整欠水的比例跟加的量囉

maskmaschera 發表於 2013-9-5 03:06 AM

冷掉會結塊就代表你用的不是太平粉而是地瓜粉
因為太平粉勾欠冷掉後不會結塊
至於再加熱不像外面好吃
這跟冷不冷掉無關,是原始調味的問題

a11111714 發表於 2013-9-5 09:36 AM

你太白粉水要先用均勻
下的時候要一點一點下
邊下邊攪
應該就不會結塊了

jttila77 發表於 2013-9-13 10:10 PM

試著用微波爐加熱  結塊問題即可解決<br><br><br><br><br><div></div>

yao761021 發表於 2013-9-13 10:58 PM

太白粉加太多了
可以用水稀釋
還有太白粉要攪勻

blow-job 發表於 2013-9-13 11:52 PM

麵條煮好後用冷水沖洗 把多餘的澱粉沖掉 這樣就不會結塊了
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