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小小作品~左宗棠雞
話說~上次在準備晚餐飯菜時~想了好久都想不到要煮蝦咪~只好臨時抱佛腳拿本食譜來參考~剛好翻到這道菜~感覺滿讚ㄉ~就開始來嘗試~誰知道裝厲害的下場就是~失敗品~不過沒關西~失敗乃成功之母~哈哈 經過我幾經嘗試總算做出點像樣的東西~大家在幫我評價看看吧
材料 : 雞肉(肉雞就好~比較適合炸又便宜) 醬油 糖 蛋 太白粉 洋蔥 辣椒 蒜頭 番茄醬 白醋 米酒
做法 1. 將雞肉加入醬油(適量就好~加太多下油鍋會變木炭) 糖 蛋 抓一抓醃製 再加入太白粉抓一抓抓均 最後加入油拌一拌(抓油之後下去炸~比較不會黏在一起)
2. 起適量油鍋燒至160度~關微火(溫度要控制好~讓他維持溫度就好~溫度太高會變木炭) 將雞肉依序放下去炸(以一般雞肉大小~大約4~5分鐘~炸太久會變肉乾)9分熟了之後撈起~將油溫升高~在下去逼油約30秒(我不喜歡太油)撈起備用
3.調醬汁~拿鍋子加入醬油 糖 白醋 番茄醬 米酒 ~比例大約是 1.5:1.5:1:1:1 (依個人口味不同~比例自己增減~沒有)攪拌均勻備用
4 .起油鍋~加入蒜頭 辣椒 洋蔥爆香~在加入醬汁 雞肉 拌炒至收汁~收乾即可盛盤
哈 我自我感覺還算良好~就請大家評一下吧~
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 油溫這個東西好難掌控啊。 在家里都是用煤氣爐或者電池爐的，掌控油溫可有什麼技巧？ 擺盤很漂亮啊 看了都餓了~~ zenlu 發表於 2013-2-22 06:21 AM static/image/common/back.gif
油溫這個東西好難掌控啊。 在家里都是用煤氣爐或者電池爐的，掌控油溫可有什麼技巧？ ...
因為我本身是做廚房的 其實主要還是靠經驗~
但是剛開始在學 人家也是教用竹筷子下去測試 相關方法 網路上很多 可以去找找~ nikip 發表於 2013-2-24 04:36 PM static/image/common/back.gif
擺盤很漂亮啊 看了都餓了~~
哈哈 就剛好手邊有顆柳丁~就拿來用ㄌ~沒想到顏色襯托得還不錯<br><br><br><br><br><div></div> 照片就很讚了，實品一定好吃啊。行家就是有一套！ 看起來真的不難
改天要來自己試看看囉
謝謝你 看樣子似乎很好吃，就是不知道和左宗棠有什麼關系，還有下面為什麼要鋪那麼多橙子，難道只是為了好看？！ 感謝分享.....下次來做做看.......看起來很好吃!!!!! 感覺還不錯 感謝分享~~~~~~~~~~<br><br><br><br><br><div></div> 片就很讚了，實品一定好吃 請問加入醬汁之後，還有需要勾芡再收乾嗎?
其實我每次都分不清楚，宮保雞丁&左宗棠雞的差別{:45:} 好像很好吃的樣子
應該酸酸甜甜的吧
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