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withpop 發表於 2013-2-17 10:05 PM

有人知道蝦子怎樣煮會比較好剝殼嗎?

材料就是一般的白蝦都會煮到肉跟殼黏在一起的情況
是不是不能煮太久呢?
有沒有大大有經驗的?
謝謝了




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zen0927 發表於 2013-2-18 11:06 PM

加少許的鹽能增加蝦子的甘甜

在水滾後再把蝦子放入鍋中.不能煮

太久.壁免蝦子太柴.

能加點蔥段.薑片更好
{:31:}

zen0927 發表於 2013-2-18 11:09 PM

再補充一點食材的新鮮度也很重要

活的蝦子一定比死的好剝

dilys0221 發表於 2013-2-20 01:21 PM

之前看過日本的節目介紹!
如何容易剝蝦子!
先把頭拉掉!
之後從第三節(殼)的地方，用指甲把殼往頭的地方拉過去!
再來拔除尾巴尖尖的那一段，再用指甲把殼往尾巴的地方拉過去!
這樣就可以了!
如果用這種方法，不管你瞎子怎麼煮，都好拔殼!!!

a35741258 發表於 2013-2-20 08:42 PM

活跳跳的鮮蝦是首要
烹煮過程味忌諱久煮.(燒酒蝦或中藥蝦等就另當別論)
火侯及時間的掌握是重點.別把蝦當成一般肉煮 那可是會浪費掉蝦蝦的好美味<br><br><br><br><br><div></div>
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