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msb 發表於 2012-12-14 07:58 PM

傅培梅家常菜食譜-鮪魚鮮菇盒

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材料：
鮪魚罐頭                     1罐。
新鮮香菇                     10顆。
沙拉醬                       1/2杯(118CC)。
洋蔥末                       1湯匙。
黑芝麻                       1茶匙。
太白粉                       1湯匙。
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調味料：
鹽                           1/2茶匙。
胡椒粉                       少許。
做法：
1. 將香菇支估地切下，浸泡在鹽水中約10分鐘，瀝乾，在每個香菇的裡面灑下乾太白粉。
2. 鮪魚用叉子壓碎，放入碗中，拌入洋蔥末、沙拉醬及調味料，仔細調勻，釀入香菇裡面。將表面塗抹光滑並刷少許蛋黃汁，再裝飾數粒黑芝麻。
3. 烤盤上鋪一張鋁箔紙，排上香菇，移入烤箱中，用中火烤10分鐘左右至表面呈金黃便可取出排盤。
* 現在有許多材料可以用鋁箔紙包起來烤，如牛肉、魚肉、蝦、蛤蜊等各種海鮮類，肉嫩又保留原汁不流失。
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鮪魚用叉子壓碎，放入碗中，拌入洋蔥末
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拌入沙拉醬及調味料，仔細調勻
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釀入香菇裡面
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將表面塗抹光滑並刷少許蛋黃汁
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再裝飾數粒黑芝麻
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用中火烤10分鐘左右至表面呈金黃便可取出排盤
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心得：
1.鮪魚罐頭使用前務先將湯汁瀝乾。
2.除了洋蔥外，亦可增加紅蘿蔔暨蔥末或其他食材以增添口感。
3.沙拉醬建議邊拌邊加的方式添入，以免過多又出水。
4.食譜中僅述及中火烤10分鐘，我是用180度烤10分鐘；請先預熱。
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雅憎 發表於 2013-3-5 02:32 AM

看起來簡單 操作又方便
材料又很容易取的
鮪魚又是大眾都接受的食物
朋友來做客我想這道小點應該很有面子
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