查看完整版本: 炸雞腿 part 2
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q60232kof 發表於 2012-4-29 12:02 AM

炸雞腿 part 2

材料:雞腿
醃料:米酒 鹽 蔥 蒜 薑 細糖 白胡椒粉 水
把雞腿放入醃料二十分鐘

這次我先把它放入 有蛋 沙拉油 鹽的盤子裹一裹
再放入地瓜粉的盤子裡
再下去炸,第一次炸上來
第二次再下去炸到金黃色


心得:外皮雖然有鹹味了,可是裡面的肉不怎麼入味@@
       而且也沒辦法炸得跟肯德基一樣漂亮,
       炸完第一次後拿起來流出了血= = 超噁心
       第二次才把他炸到沒血,可是咬開來裡面還是有點紅紅的

討論:跑了個大市場都沒看到起司粉,起司粉要去哪裡買有人知道嗎?
       炸之前是不是要先川燙過,比較不會有血?


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rumor0504 發表於 2012-4-30 10:01 AM

要味道進到肉裡很簡單,兩個方法一個溫柔一個粗暴
溫柔的是將肉一邊浸泡一邊用手按摩
粗暴的是拿把叉子,狠狠地從頭到尾扎上一兩遍,之後在浸泡醃料

n3p3054987 發表於 2012-4-30 01:17 PM

炸雞腿，下鍋用120度的溫油泡，約8分鐘後，轉大火逼油，轉色即可!!

pongw 發表於 2012-4-30 01:59 PM

好像很好吃的樣子
感謝大大的分享

慕優兒芭蒂 發表於 2012-5-1 10:37 AM

{:53:}喔喔~~謝謝大大的分享
不過要用家裡的鍋子炸到跟kfc的一樣
應該不太可能喔  因為溫度就差很多了<br><br><br><br><br><div></div>

kentboy0909 發表於 2012-5-2 12:04 PM

看起來很好吃謝謝~~
不過時間要怎ㄇ看阿
我自己炸常常都炸過頭{:33:}

chy353028 發表於 2012-5-2 03:44 PM

說真的我也不清楚怎麼樣讓外熟+內熟,
每次都會半生不熟的,吃起來很不舒服~

q60232kof 發表於 2012-5-2 05:37 PM

我比較有問題的是
要怎麼把皮炸的厚厚的
向肯德基那樣

簡喵喵 發表於 2012-5-2 06:52 PM

謝謝分享~~
真想嘗嘗{:31:}{:31:}

kidyellowzzz 發表於 2012-5-2 07:05 PM

地瓜粉要加期他的東西嗎?<br><br><br><br><br><div></div>

a24262872 發表於 2012-5-3 06:53 PM

好像很好吃ㄟ醃料可以加五香粉 醬油 糖 3樣就很美味放冰先醃半天亙好吃
感謝大大的分享

LiuRambo 發表於 2012-5-4 12:05 PM

我媽是會把雞腿順著骨頭畫上一刀 要見骨喔
然後會把它稍微扒開變成片狀
雖然這樣炸完不會是圓圓的一整隻 但至少都會熟透
而且油量可以不用放那麼多

濃醇香 發表於 2012-5-6 02:37 PM

一定要先醃過一段時間才會入味
而且炸業很費時間
不過我看你炸的很漂亮呢
我也要試試

terence0207 發表於 2012-5-8 01:18 PM

真的耶
自己家理炸都會有血紅色的
而且雞腥味還很重...

brian111 發表於 2012-5-15 03:06 PM

最好炸粉多一點...{:35:}<br><br><br><br><br><div></div>
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