餃子怎麼煮、煎才好吃？
臧健和分享水餃美味秘訣，「餃子就是元寶」，北方人在除夕夜當晚，一過午夜12時就稱為「交子時」，交子之時要吃餃子慶祝，家家戶戶都會燒一鍋滾水，再將元寶般的餃子入水煮，餃子在鍋裡滾動，代表財源滾滾，餡大的水餃更有「大元寶」之意。忙碌的現代人，則多用冷凍水餃當元寶。 http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_173145_1.jpg煮餃子的步驟有訣竅： 1.冷凍水餃要煮得好吃也有訣竅，秘訣是餃子千萬不能解凍。 2.水開放入餃子，轉中火、蓋鍋蓋煮約6分鐘，中間完全不用再加冷水，以壓力鍋的原理讓內餡熟透。 3.之後再開蓋轉中大火煮1.5分鐘，如此，外皮香Q有彈性，吃起來就像是現做水餃般美味。 煎餃子的步驟有訣竅： 1.將平底鍋以大火預熱，在鍋底塗一層薄油。 2.放入水餃，掀蓋以中火煎2分鐘，至底部呈淺黃色。 3.此時撒入一小碗冷水，蓋上鍋蓋煎至水乾，至底部呈金黃色即熟。 【聯合報】...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 餃子千萬不能解凍 真的
解凍會全部黏成一塊 變成大餅= =
在煎的最後 也可以加麵粉水 會較酥脆喔! 挖勒
好好吃的感覺喔
我來試試看好啦
謝謝大大 謝謝大大的分享{:1_newbiggrin:} 板大可不可以順便敎一下
怎樣包水餃才好吃
像是內餡要怎麼做<br><br><br><br><br><div></div> 回復 5# heroko62014
剛好前幾天看美食鳳味剛好看到阿基師偷呷步有教包水餃。
水餃內餡多汁妙招
所需材料：
高麗菜半顆、絞肉300g、水餃皮、鹽少許、愛玉150g、薑末
調味料：醬油、胡椒粉少許
做法：
1.高麗菜洗乾淨切成碎末後，加入鹽巴靜置約10分鐘至出水，將水擠乾備用；愛玉捏碎備用。
2.取一水晶碗，加入絞肉、調味料和薑末拌勻，再加入做法1的高麗菜拌勻後，加入愛玉拌勻備用。
3.取一水餃皮，加入適量做法2包起，入鍋煮熟即可。
愛玉算是植物性的膠原蛋白，可取代豬皮凍，包在水餃內餡多增加了清爽的感覺唷~吃多了也不會覺得膩口唷~...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 大推!!! 感謝大大熱心分享~造福許多版友~~感謝 從來沒有想過要用煎的...這樣好吃嗎= =?
上次吃自己滾的水餃 超好吃~~ 不管是水煮還是煎炸都很好吃！！！
但是，我超喜歡吃水餃酸辣湯！！！
麻煩就在于還要煮個酸辣湯
酸辣的過瘾，很爽 煎的真的也很好吃..很像外面的鍋貼的口感..
我喜歡家少許麵粉水...再水餃下面會多一片..脆脆的皮歐..
包水餃..高麗菜記得不要切太碎..會太乾..而且沒口感..<br><br><br><br><br><div></div> 感謝分享
可是冷凍水餃要
用煎的時候
也不能解凍是嗎? 回復 11# soul60815
對呀～就泠凍拿出來，直接放在鍋子裡煎就可以囉 哇 這圖上的水餃 看起來好好吃唷
大大的方法 假日要來試試看 感謝分享....我一直在想說，到底能不能直接用生水餃煎熟。之前弄了一次整個黏鍋，皮肉分離，後來就再也不想輕易嘗試了。現在知道該怎麼做了，找個時間一定要來試試看:biggrin: 煎餃子的步驟我補充一下：
鍋子熱好油，餃子先煎一下的時候（步驟2），
最好拿起平底鍋劃一下圈，
讓餃子底下接觸面能吃到油，
中小火煎至底部均勻上色後，
倒一碗水時可以在水裡加一匙的麵粉or太白粉（較脆）
麵粉不要太多，太多會不好收乾，
餃子間會有糊糊的感覺，
倒入水後就要蓋上蓋子，
直到水將乾，或是鍋子內有劈哩啪啦的油爆聲時，
再開蓋，讓水蒸乾，
有人起鍋時還會倒一點油進去，
我是覺得那樣太油，
如果好了的話，拿起鍋子劃一下圈，
餃子應該就不會黏鍋了。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>