頁:
[1]
請問一下製作餐包一定要加奶油嗎
請問一下製作餐包一定要加奶油嗎因為真的很無聊,又在網路看到餐包的食譜
感覺好像很簡單
所以想來做做看
家裡所有材料都有
就只有奶油沒有
可是又不想花錢去買
所以想請問一下可以不放嗎
謝謝
如可以的話也希望可以提共一下食譜<div></div> 單位:公克
A:高筋粉:995 乾酵母:11 鹽巴:12 糖:138 麵糰改良劑:5
冰水:485 蛋液:25
B:無鹽奶油88
A部份攪拌至擴展階段加入B再攪拌至完全擴展
每顆麵糰重量130克桿成橄欖餐包狀進行最後發酵
烤前以刷上蛋液再以刀片由中間劃一刀擠上無鹽奶油
灑上奶粉
上火210下火180 烘烤時間大約15~18分鐘 依爐性不同去做調整
不加奶油.口感會比較乾 香味也比較不足 奶油主要是增加香氣,吃起來比較好吃
頁:
[1]