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宮保雞丁
宮保雞丁材料：
‧去骨雞胸肉：900公克
‧乾紅辣椒：40公克http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_11-2.gif
‧炸花生米：75公克
配料：
‧花椒粒：2大匙
‧蔥：2根(切段)
‧蛋白：1個
‧太白粉：2大匙
‧醬油：2大匙
‧米酒：1茶匙
‧蒜末：1/4茶匙
‧麻油：1茶匙
‧糖：半茶匙
‧白醋：1茶匙
‧沙拉油：5杯
‧醬色：1茶匙
‧鹽：2茶匙
‧太白粉水：1大匙
做法：
●先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
●雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱５杯沙拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
●注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。 ●在鍋裡留下約２大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
●最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 我最愛的一道菜之一
~真是超正的拉
~辣辣才讚~:3: 這超好吃的
我愛死這道菜了@@ 我有做過..不錯吃唷.. 宮保雞丁耶
應該會不錯吃唷
我也要吃<br><br><br><br><br><div></div> 1# user42008 感謝你的分享歐\
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