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蒸蛋(光滑軟嫩技巧教學一鍋到底懶人料理）
蒸蛋食材
[*]雞蛋
4顆
[*]50度溫水或其他高湯
400毫升
[*]鰹魚薄醬油
60毫升
[*]鹽巴
15克
[*]比目魚(純粹想增添口感可替換）
適量
[*]青蔥段
適量
塗容器防沾黏必備
[*]香油
適量
1先在蒸蛋用容器中塗上一層香油。小建議:此步驟真的真的很重要，不然洗容器時會很痛苦超級難洗
2打散雞蛋將食材除了「青蔥和魚以外」全部加入攪拌盆中,鍋篩目前的蛋液去除多餘氣泡。
小建議：鹽巴的電解質在蛋液中扮演著加快凝固的重要角色,有助於內外口感一致呦！
3鍋篩完成後加入喜歡的料,本次使用比目魚
4重點來了！！！Step1記得放入蒸鍋前底下先放置蒸架（防止底下過熟受熱不均）Step2將調好的蒸蛋食材包上鋁箔紙密封或者如圖用大一點的盤子蓋緊Step3「完全密閉」的蒸蛋食材,放入蒸鍋150度中火蒸30分鐘(或電鍋1.5碗水蒸至跳起）
5恭喜你就完成一道『光滑軟嫩的蒸蛋』灑上蔥花就能上桌囉
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可以額外 添加 醬油 上色並取代鹽巴選項
在處理 蛋時 可以使用少許切丁 培根或火腿 加入食材內
水的比例要抓準 放入電鍋 輕鬆又方便的一道
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